近日，市场监督管理局制定印发《永城市明厨亮灶建设实施方案》，着力推动全市明厨亮灶建设规范发展、持续提升，督促餐饮服务提供者规范公开加工过程，营造放心消费环境，进一步提升全市餐饮业质量安全水平。

　　《方案》明确，2019年底，全市餐饮服务提供者明厨亮灶覆盖率达到65%以上；学校（含托幼机构）食堂明厨亮灶建设达到80%以上，“互联网＋明厨亮灶”达到70%以上；高速公路服务区餐饮单位“互联网＋明厨亮灶”达到80%以上。

　　《方案》提出，以学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮服务经营者、旅游团队用餐定点单位、高速公路服务区餐饮服务经营者、入网餐饮服务经营者为重点单位；以厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等为重点公开内容。

　　《方案》规定了明厨亮灶建设形式：餐饮服务提供者通过在加工制作场所安装的视频设备，保证就餐人员在就餐场所实时观看餐饮重点环节；通过建造透明玻璃墙、展示橱窗或参观通道等方式，方便消费者清晰观看餐饮重点环节；通过定期组织厨房开放日活动，公开食品库房、专间、粗加工间、切配间、烹饪间、面点制作间、餐用具清洗消毒间等重点环节；通过公示牌、公示屏、互联网等方便公众获知的方式，真实完整地向社会公开食品原料名称、采购日期、采购渠道等相关信息以及自制火锅底料、自制饮料、自制调味料中食品添加剂使用情况等。