永城市人民政府

一、管理机构

为有效开展食品安全管理，我校建立以校长为第一责任人的食品安全责任制。责任人、部门负责人、食品安全管理人员、各岗位从业人员组成的食品安全管理机构，并明确机构中各成员的责任。校长负责对食品安全负首要责任，食品安全管理员对食品安全负直接责任。

成立食品安全领导小组

组   长：聂忠良

副 组 长：丁成鑫 李忠华

组   员：梁启 侯永刚 赵紫微 贾永刚 张岩 刘永强 练玉山 马添瑜

二、从业人员健康和培训管理制度

1.健康检查

从业人员在上岗前应取得健康证明，并每年进行健康检查。患有痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事烹饪、分餐等接触直接人口食品的操作。 除此之外，我校还对从业人员开展每日晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，让其立即离开工作岗位，查明原因，治愈后才可重新上岗。

2.人员培训

学校对每名食品从业人员都参加食品安全培训，培训合格后才上岗。培训的内容包括食品安全法律、法规、本单位的食品安全制度、所从事岗位的加工操作规程，以及保证食品安全的相关知识和操作技能。培训情况都在培训档案中记录。

三、 场所、设施、设备清洁、消毒和维修保养制度

1.按规定进行清洁、维护和检修，以使其随时保持清洁和良好的运行状况。

2.为保证场所的清洁，食品处理区不得存放与食品加工无关的物品，各项设施设备也不得用作与食品加工无关的用途。

3.清洁制度应具体规定场所、设施、设备、工具清洁的频次，使用的清洁物品，清洁的程序和方法，以及负责每项清洁、消毒工作的人员。 以操作台面的清洁为例，制度规定该岗位操作员工在每次使用后进行清洁，清洁按操作规程进行.

四、食品及相关产品采购索证索票和查验记录制度

原料采购索证制度：

1.在采购原料前，要求供货商出示有效的证件（如：①生产许可证②流通许可证③检验检测报告、④肉类产品需动物检验检疫报告单⑤供货人员要有健康证明。）

2.在采购原料时，除了有效的证件外，还要在采购的原料上，详细检查采购原料是否有生产厂家、地址、执行标准、生产日期、保质期及产品说明书等有关内容。

3.在上述内容具全后，按照食品安全管理要求，对供货商索取有效复印证件。以便于食品药品监督部门的检查。

索取的证件要有专人负责保管，并建立档案，保存2年。

五、  餐厨废弃物处理管理制度

1.食品加工操作场所内可能产生废弃物的场所均应设有废弃物容器。 废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。

2.餐厨废弃物应分类放置，日产日清。清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

3.食堂、集体用餐配送单位和厨房，宜安装隔油池、油水分离器等设施。

4.餐饮服务单位应将废弃物交有资质的单位处理，索取其资质证明文件并与其签订合同，并建立餐厨废弃物处理台帐，定期向监管部门报告处理情况。