索引号: | MB1D02691/2024-00121 | 发布机构: | |
成文日期: | 2024-06-28 | 废止日期: | |
文 号: | 所属主题: | 食品安全消费提示警示 |
食品安全辟谣:吃鱼生喝白酒能杀虫
谣言一:吃鱼生喝白酒能杀虫
辟谣:是假的!
真相是:相较于咸水鱼,淡水鱼更容易成为寄生虫的宿主。肝吸虫病是最常见因生食或半生食鱼、虾而感染的寄生虫疾病之一。肝吸虫的囊蚴外面有两层囊壁,像穿了厚厚的盔甲一样,有研究显示把囊蚴浸泡在酱油内可维持5小时,在食醋内可维持2小时才死亡。因此,民间传闻的各类“杀虫秘籍”,不管是喝白酒,还是与大蒜、芥末、醋拌着吃都无法杀死肝吸虫。此外,酒精也会加重肝脏的损害。
另外,很多人为了追求鲜美嫩滑的口感,将鱼片放进开水烫一烫就捞出来,殊不知温度不足或者时间过短都会使肝吸虫逃过一劫,所以不单是鱼生,鱼生粥、鱼片火锅等烹饪不当的时候也有感染风险。因此,要避免肝吸虫病最好的秘诀是将食物充分煮熟后再食用,处理生鱼的砧板等厨具也应尽快消毒,并且与熟食分隔。
谣言二:饭后喝酸奶可以帮助消化
辟谣:是假的!
真相是:酸奶由牛奶发酵而来,除了富含蛋白质、钙、维生素等营养物质之外,还含有对人体有益的酵母菌、乳酸杆菌等,有助于调节肠道菌群,由此可以改善消化不良的症状。但这些活的益生菌只存在于需低温储藏的酸奶中,常温酸奶并没有上述作用。食物的消化,离不开两个重要的条件,即规律的胃肠蠕动和消化酶。无论是常温酸奶还是低温酸奶,本身都不含有消化酶,帮助消化的说法也无从谈起。
其实,生活中并不存在什么可以帮助消化的食物,只是说有些食物更好消化,酸奶就是其中之一。
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