永城市人民政府

为进一步加强餐饮服务的监督管理，全面了解我市餐饮服务环节食品经营企业状况，掌握当前餐饮环节食品安全存在的突出问题，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，我局在辖区内开展了餐饮服务食品安全风险隐患排查工作，现将有关情况总结如下：

一、加强组织领导，周密安排部署

我局高度重视此项工作，研究成立了农村餐饮环节食品安全风险隐患排查工作领导小组，制定印发了工作方案。同时，召开了农村餐饮食品安全风险隐患工作动员会，明确了工作目标和要求，要求各乡镇所及时发现、解决农村食品安全隐患，确保风险隐患排查工作取得实效。

二、明确监管职责，严格落实责任

要求29个乡镇所负责人为责任人，按照“谁排查、谁负责、谁整改”的要求，对排查出的问题全面登记造册，建立台账，责令限期整改，跟踪整改落实情况。我局共出动执法人员3500人次、出动车辆2500台次，通过风险隐患大排查，辖区内共有各类餐饮服务单位2850家，其中大型餐馆20家，中型餐馆140家，小型餐馆1005家，小餐饮单位1450家，学校食堂（含托幼机构）200家，企事业单位食堂34家，高速公路服务区食堂1家。其中农村餐饮服务单位占比35%，约995家。重点检查了各餐饮服务单位《食品经营许可证》的持有情况、食品安全制度落实情况、环境卫生、设施设备、原材料购进索证索票与进货查验、从业人员健康、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样制度落实情况等，在排查过程中，我局对存在食品安全风险隐患的20家餐饮服务单位下达了停业整改通知书，对125家餐饮服务单位下达了责令改正通知书，取缔无证经营餐饮单位20余家。

农村餐饮环节食品安全存在的突出问题有进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。经营者法制观念及食品安全意识淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度，各项食品安全保障制度难以真正落实到位。

三、加强舆论宣传，广泛培训动员

充分利用广播、电视、报纸、互联网等媒体，加大对风险隐患排查工作的宣传力度，广泛宣传排查工作的意义、目的、措施和步骤，动员协调各方面力量积极参与排查工作。同时，采取召开座谈会、现场参观、以会代训等形式教育引导农村餐饮服务单位，增强做好排查工作的主动性和自觉性。共开展各类宣传活动15余次，制作宣传板报20块，发放宣传资料2000余份，举办农村食品安全知识培训班29期。