永城市人民政府

为预防和控制群体性食物中毒事故的发生，提高学校食堂及校园周边食品安全保障水平，保障广大师生饮食安全，促进和谐校园建设，结合市情，特制定本方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治对象 

各中、小学校（幼儿园）食堂、校园周边餐馆和食品摊点。

三、整治任务  

（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。  

（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。  

（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。  

（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。  

（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。  

（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。  

（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 

四、工作要求  

    1.加强组织领导。各学校对本次专项整治工作要高度重视，要成立相应的工作机构，制定具体整治方案，采取有效措施，精心组织，周密安排，有序推进。

    2.营造良好氛围。各学校要加强食品卫生安全教育，宣传本次专项整治工作的目的意义，提高师生的食品卫生安全意识，营造人人关注食品卫生安全，人人参与食品卫生安全整治活动的良好氛围。

3.认真开展全面排查。各学校要按照专项整治要求对学校食堂食品安全工作进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时发现食堂食品安全隐患，采取有效措施，堵塞管理漏洞。并认真填写《学校食堂餐饮服务食品安全专项治理监督检查（自查）表》。

4.严格责任追究。各学校要严格履行职责，在整治工作中杜绝消极应付和走形式、走过场的现象发生。对失职、渎职造成学校发生食品卫生安全事故的个人，将追究责任。

永城市食品药品监督管理局

                                                                   2017年3月25日