永城市人民政府

各乡镇食品药品监督管理所，局机关各科室、稽查队，市食品药品检验所：

为切实提高永城市重大活动餐饮服务食品安全保障水平,确保 “两会”期间餐饮服务食品安全，3月10日上午，局党组召开专题会议，部署两会期间的餐饮服务食品安全监管工作，保障两会期间餐饮食品安全，结合市情，特制定本方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化餐饮食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强餐饮服务单位食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使餐饮服务单位规范化管理，确保两会期间的餐饮食品安全。

二、整治对象 

全市餐饮服务单位。

三、领导小组和工作职责

    为切实保障两会期间餐饮食品安全工作，我局成立应急工作领导小组。

    组  长：罗  军  

副组长：郑  楠  孙东伟  杨  昕  张  斌

王志翔  代思磊  王亚峰  韩立辉

成  员：王春辉  李海涛  李洪彬  胡  超

        刘永坤  刘胜光  褚  涛  陈  祥

    工作职责：负责对突发食品安全事件的组织、指挥、协调，完成上级交办的其它任务。

四、整治任务  

（一）严查餐饮服务单位是否建立食品安全责任制。认真核查是否有保障餐饮食品安全方面的规定和要求。  

（二）严查是否具有《食品经营许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的单位，责令其及时办理。  

（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。  

（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。  

（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。  

（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。  

五、工作要求

（一）加大治理力度，全面开展监督检查。各乡镇所要持续加大专项治理力度，突出重点环节、重点部位，全面开展餐饮食品安全隐患排查活动，全面落实餐饮服务经营者食品安全主体责任，重点检查食品原料采购索证索票制度、从业人员健康检查制度、晨检制度、设施设备及餐饮具清洗消毒制度、从业人员培训制度的落实情况。督促餐饮服务单位建立健全食品安全管理机构。各地要加大对用量较大的米、面、油等品种的监督抽检工作力度。要督促餐饮服务单位对使用的餐饮具等做好清洗消毒，对仓库进行及时清理,对新进从业人员进行相关教育培训。督促硬件条件不到位、食品安全管理不到位的经营者立即整改，并及时追踪整改效果。

（二）采取得力措施，强化餐饮监管。各乡镇所要切实强化日常监管。严格落实日常监管全覆盖，分区划片，定人定责，消除监管盲区，落实监管责任，逐步实现日常监管规范化、制度化。加大监督检查、暗访抽查、市场巡查、执法抽检的频次和范围，组织开展食品安全风险监测评估工作，发现问题及时监督整改，规范食品生产经营秩序。

（三）驻点全程监管，防控突发事件。向每个接待餐饮单位各派驻2名以上监督员，严格按照法律规定做好全程保障工作，重点把好原料关、检测关和留样关。督促餐饮单位认真做好进货查验和索证索票，采用快检手段全面检测食品原料和餐饮具，动态监控食品加工制作过程，实行食品留样和工作日报制度。督促指导接待单位健全完善重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案，严格落实24小时值班制度，畅通投诉举报电话，加强与酒店服务人员和医务人员的信息沟通，发现异常情况立即报告并开展调查，做到早预防、早发现、早处置，最大限度减小危害，全力保障“两会”期间餐饮服务食品安全。